IN COSA CONSISTE LA DIETA DUKAN? 

Il metodo Dukan propone di dimagrire naturalmente, con il ritorno agli alimenti fondatori della specie umana, quelli dei primi uomini, cacciatori e raccoglitori, proteine e verdure, 100 alimenti , 72 dei quali provenienti dal mondo animale (come carni magre, frattaglie, pesci, frutti di mare, pollame senza pelle, prosciutti light, fette di tacchino e pollo, maiale magro, uova e latticini magri) e 28 da quello vegetale.

Dukan usa un approccio con una dieta iperproteica che fa perdere peso perchè produce un accumulo di corpi chetonici, e questo provoca nausea e riduce l'appetito.

Il team di Gilles Mithieux, professore dell'Univeristà di Lione, è riuscito a trovare una spiegazione ai meccanismi biologici che determinano questo effetto: la digestione delle proteine conferisce una sensazione di sazietà che dura ben oltre il momento del pasto.

Il consumo di queste proteine fa scattare una sintesi di glucosio a livello intestinale; il glucosio liberato nella circolazione sanguinea invia al cervello un segnale "anti-fame".